Jus de tamarin

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Originaire d’Afrique de l’Est, le tamarin est riche en sucres simples, vitamines B, Calcium, Magnésium, Sodium, Fer et surtout Potassium.

La pulpe acidulée se mange nature, réduite en jus et aromatise certaines sauces anglaises, curies et chutneys indiens, satays malais.

Les parties aériennes ont des propriétés laxatives, astringentes, fébrifuges.

L’écorce est préconisée contre l’asthme. Les fleurs réduisent la pression sanguine. Le tamarin est beaucoup utilisé dans la médecine chinoise.